Nôtre Menu de la St Valentin


(49.00 euros)

Noix de Saint-Jacques et Ormeau de Bretagne
(Graine de sarrazin et beurre d’algues)

Chair d’araignée et corail d’oursins en tartare

Tarte fine de coings, foie gras poêlé et suprême de pigeon
(Caramel de Porto)

Notre belle assiette de fruits de mer
(4 huitres N°3, 2 Langoustines, 4 crevettes roses, crevettes grises, bulots, bigorneaux, praire)

*****

Filet mignon de cerf de Brocéliande, sauce aux fruits rouges
(Légumes racines)

Escalope de Bar sauvage, crème de salsifis et caviar
(Purée de vitelottes et tagliatelles de légumes)

Lotte et gambas poêlées, risotto au chorizo
(Bouillon de carapaces à la coriandre, gingembre)

*****

Saveur du soleil levant
(Thé matcha, yuzu et mangue)

Larme meringuée, framboise passion

Moelleux au chocolat Valrhona et griottes


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